杭州中山中路寻味记：佳怡车轮饼的抹茶红豆情缘 在。杭州。这座融合了古典与现代的城市里，有一条名叫中山中路的老街，它不像西湖那样名满天下， 也不像河坊街那样游人如织，却藏着许多本地人才知道的美食，秘密，，我想带大家走进这条街上一家不起眼的小店——佳怡车轮饼， 去品🤭尝一款让人念念不忘的。抹茶红豆车轮饼。

初识中山中路：一条有故事的老街

中山中路是杭州的老城区主干道， 从南宋时期就是繁华的商业街，走在路上，两旁、是，民国时期的老建筑，斑驳的墙面诉说着百年沧桑，这里没有高楼大厦的压迫感，，只有梧桐树，影下，的悠闲时光。 我第一次来中山中路，，是跟着一位杭州本地的朋友😁，他告诉我：“要想真正了解杭州、不能只看西🔂湖🌪，还要走走这些老街。”他带着我穿过一条条小巷，最终停。在了、中山，中路362号——一家门面很小的店，，招牌上写着“佳怡车轮饼”。

文章配图

车轮饼初体验：：从好奇到惊艳

说实话，第一次看到“车。轮饼”这个名字、我以为是某种像车轮一样大的饼，朋友笑着解释：：“车轮饼是台湾的一种小吃、因为外形圆圆的像车轮而得名， 但这家店的，抹，茶、红豆口味，，是我吃过最好吃的。 ” 推开玻璃门，店里只有七、八平、方⛎米， 却收拾得干干净净，，操作台后面， 一位阿姨正。在熟，练地制作车轮饼、铁制，的。模具上有六个圆形凹槽，她先倒入🏺面糊、然后用特制。

的工、具把面糊均匀摊开，等面糊半熟后， 加入馅料，再盖上一层面糊，最后用小火慢慢烤制。

等待的过程中，我注意到店里贴满了手写的便签，，上面是顾客的留言：：“抹，茶红、豆yyds”、“每周必来”、“老板人超好”，，这些温暖的留言，让小小的店面充满了人情味。。

抹茶红豆车轮饼：：一场味蕾的盛宴

等了大约五分钟，，阿姨递给我一个刚出。炉的。车轮饼，金黄色的外皮微微鼓起，散发着诱人的香气， 我小心翼翼地咬了一口，外皮酥脆，内里柔软，带着淡淡的甜味。 紧接着，抹茶红豆的馅料在口中绽放，🤞抹茶的清香微苦，正好中和了红豆的甜腻、两者搭配得天衣无缝，，红豆不是那种完全碾碎的豆沙🦗，而是保留了、颗粒感，，吃起来更有层次， 最让我惊喜的是， 馅料里还加入了少许奶油，让整体口感更加顺滑。

“好吃吧？ ”朋友得意地问我，我点点头，三两口就把一个车轮饼吃完了、那种温热的、香甜的、带着抹茶清香的味道、至、今难忘。

背后的故事：一份坚持了十年的手，艺

后来我了解到、这家店已经开了十年，老板姓王、是地道的杭州人，，十年、前，她去台湾旅游时吃到。了、车轮饼，觉得特别好吃，就决定🖋把这种小吃带、回🙉杭州。 “刚开始的时候，根本没👱人知道什么是车轮🍺饼。。

”王阿🈳姨回忆道、“头三个🚂月，每天只能卖出十几个，但我相信， 只要东西好吃、总会有人来的。

。” 为了做出最好吃的车轮饼， 王阿姨反复试验配方，光是面糊的配方，她就🍸调整了不下五十次，面粉要选哪种，水要加多少，，鸡蛋要不要，放、放多少、每一个细节都🌹影响着最终的口感。

对于抹茶红豆口味、她更是精益求精、抹茶粉用的是日本宇治产的，红豆是自己熬的、连糖的比例都精确到克。。“很多人觉得抹茶红豆很常见，但要做好其实很难，抹茶太苦了不行、太甜了又盖住了茶香，，红豆要软糯但不能烂，甜度要刚好。

”王阿姨说。

。

正是这种对细节的执着，让佳怡车轮饼在中山中路站稳了脚跟、如今， 店里每天能卖出两三百个车轮饼，周末，更是要排队。

车轮。饼制作小课堂：你也可以在家做

如果你也想尝试做车轮饼， 其。

实、并不难，以下是适合初学者的简易版做法： 材料准备： 低筋面粉 200克 鸡蛋 2个

牛奶 200毫升 白糖 30克

泡打粉 3克 抹茶粉 10克

红豆沙 200克（超市有售）

制作步骤：：

1、将鸡蛋和白糖打散，，加、入牛奶搅拌均匀🙏 2、筛入低筋面粉、泡。打粉，和抹茶粉、搅拌成顺滑的面糊

3、面糊静置15分钟， 让气泡消失 4、平底锅小火加热，刷一层薄油

5、倒入一勺面糊，，摊成圆形 6、等面糊表面出现小气泡时，放上一勺红豆沙

7、再，倒入一勺面糊盖住馅料 8、小火慢烤， 直到两面金黄

小贴士：： 火候很重要、一定要💿用小火， 否则外皮糊了里面还没熟

红豆沙可以自己熬、也，可以用现成的 如果没有专用模具，用平底锅也可。以，只是形状没那么圆

车轮饼之外：中山中路的其他美食

既然来到中山中路、除了佳怡车，轮饼，，还有很多美食值得一试，比如街对面的“老杭州面馆”，他们的片儿川面汤头鲜美，面条筋道，，再往，前，走几步，，🚱有一家“葱包烩”小店， 把油条和葱裹在面饼里，，用铁板压得酥脆， 蘸上甜面酱， 是地道的杭州小吃。 如果你喜欢甜食，还可以去“定胜糕”店买一块定胜糕、这是杭州的传统糕点、用糯、米，粉和粳米粉做、成，中间夹着豆沙馅、口感软糯香甜。。

美食之外：一份城市记忆

在佳怡车轮饼店里，♍我遇到了一位老爷爷，他住在附近，每周都要来买两个抹茶红豆车轮饼。“我孙子特别喜、欢，吃这个，”老爷爷笑着说、“每次来都要买两个，一个给我、一个给他。 ” 还有一对年轻情侣，女孩说：“这是我们第一🥕次约会的地方。”男孩补充道：“那时候她带我来吃车轮饼，我就觉得这个女孩特别会生活。 ”

一，个、小、小的车轮饼，承载着这么多人的回忆和情感，也许这就是美食的魅力——它不仅仅是味觉的享受，更是人与人之间情感的连接。

写在最后

如果你来杭、州，，不妨抽出半天时间，到中山中路走一走、不需要刻意寻找，，只要沿着老街慢慢走，，就能发现许多惊喜，而佳怡车轮饼的抹茶红豆口味，绝对值得你专门跑一趟。记得我第一、次吃。

的时候、正值深秋， 梧桐叶落了🚂一地，阳光透过树叶的缝隙💹洒在街道上、我手里捧着热乎乎的车轮饼，咬一口，抹茶的清香和红豆的甜糯在口中交。融🔻， 那一刻，我觉得自己真正触摸到了杭州的温度。 这座城市不仅有西湖的烟雨朦胧、也有老街的烟。火、气， 而佳怡车轮饼，，就是这烟火气中最温暖的一抹亮色，下次你来杭州，记得。来。尝一尝，，也许，你也