[美洲]-[加拿大]-[埃德蒙顿]-[草原新城牛排]-美食游攻略(加拿大埃德蒙顿购物中心介绍)

草原新城牛排：埃德蒙顿美食游全攻略前言：为什么埃德蒙顿值得为牛排而来？🐎

提，到。加，拿大美食，大多数人首先想到的是多伦多的多元融合、温哥华的🌲海鲜盛宴，，或是蒙特利尔的烟肉三明治，，在加拿大西部广。袤的草原腹地，，有🏌一座城市正悄然崛起为北美的“牛排之都”——埃德蒙顿。作为阿尔伯塔省的省会，埃，德，蒙，顿地处加拿大最优质的畜牧区中心，，这里的牛群在纯净的草原上放牧，以天然的谷物喂养，产出的牛肉肉质细嫩、油花均匀，被誉为“草原上的黑金”、更重要的是、相比于多伦多或温哥华，，这里的牛排价格要亲民得多——一份顶级肋眼牛排的价格仅为温哥华同品质餐厅的六到七成。

我曾在埃德蒙顿生活、过。两、年，从最初对“草原新城”的偏见，到后来成为牛排。

的狂热爱好者，这座城市的牛肉文化彻底征服了我的味蕾，下面，就让我带你走进、埃德蒙顿，开启一场专，属于、牛排爱好者的🎬美食之旅。第一章：埃德蒙顿牛排文化速成课 1.1 什么是“阿尔伯塔牛肉”？

文章配图

？阿尔伯塔省是加拿大最大的牛肉产区，占全国牛肉产量的40%以上，，这里的牛群以“谷物饲养”为。主，在屠宰前的120-150天内，会喂食大麦、小。

麦和玉米等谷物，这种饲养方式让牛肉产生均匀的雪花纹理，，肉质更加柔软多汁。

更重要的是、阿尔伯塔的牛肉分级制度极其严格，加拿大牛肉评级机构（CBGA）将牛肉分为A、AA、AAA和Prime四个等级，在埃德蒙顿的顶级牛排馆，你几乎可以找到100%的AAA级和Prime级牛肉——这在其他城市往往需要付出更高。的溢价。 1.2 牛排的“火候语言”

在埃德蒙顿点牛排，侍者通常会问：“How would you like it cooked？”（您想要几分熟🈚？），最常见的熟度有五种： Rare（一。分熟）：外焦里嫩，中心温度约52°C，切面呈鲜红色，，肉汁丰富

Medium Rare（三分熟）：中心温度约55°C，切，面。呈粉红色，，是。大多，数牛排爱好者的首选 Medium（五分熟）：中心温度约60°C，切面呈浅粉色，肉质开始变紧实

Medium Well（七分熟）：：中心温度约65°C，切面几乎全灰、只有中心一点粉色 Well Done（全熟）：中心温度超过71°C，完全熟透作为初学者，我强烈建议、从三分熟（Medium Rare）开始尝试，这个熟度能最大程度保留牛肉的柔嫩度和肉汁，又不会像一分熟、那样让新手感，到、不适。第😥二章：埃德蒙顿必吃牛🍉排馆清单

2.1 经典之选：The Butchart Gardens Steakhouse 地址🏺： 10423 101 St NW, Edmonton, AB T5H 0E1 人均消费：$60-$80 CAD（含主菜、配菜和饮料）这家餐厅是埃、德。蒙顿牛排界的“活化石”，开业于1956年🥗，，至今仍保持着传统的牛排烹饪方式，餐厅内部保留着上世纪的复古装潢——深色木质墙面、红色天鹅绒座椅、昏。

黄的灯光、仿佛让人穿越回50年代的好莱坞。

。

我的体验：第一📮次去是2019年☔的冬天，那天零下30度、我裹着羽绒服推门而入，侍者递上菜单、我点了招牌的“Butchart’s Prime Rib”（烤肋眼牛排，12盎司，，$52 CAD）、牛排上🛁桌时，外层烤得焦、香酥脆，切开后内里是完美💓的粉红色，肉汁缓缓流出，搭配上店里的特制辣根酱和烤土豆，每一口都是对寒冷天气的最好慰藉。 特别提示：这家店的烤肋眼牛排需要提前预订，，尤其是周末，如果不想排队、建议在工作日的下午5点前到店。

2.2 现代创新：🍠RGE RD（Road Grease Edition）地址： 10643 123 St NW, Edmonton, AB T5N 1P3

人均消费： $70-$100 CAD 如果说The Butchart Gardens是传统派的代表，那么RGE RD就是埃德蒙顿牛排界的“新锐力量🕋”，这家餐厅成立于2013年、主打“从农场到餐桌”的概念，所有食材都来自阿尔伯塔省的本地农场。

我的体验：2022年夏天，我带着从温哥华来的朋友去了RGE RD，我们点了“Alberta Beef Tasting Menu”（阿尔伯塔牛肉品鉴套餐，$85 CAD/人），包含三道牛肉料理：前菜是生牛肉塔塔（Beef Tartare），主菜是Dry-Aged Ribeye（干式熟成肋眼牛排，，10盎司），甜点是牛肉脂肪冰淇，淋🐌（Beef Fat Ice Cream）。

最令人惊艳的是干式，熟成、肋眼牛排、经过45天的干式熟成，，牛。肉的，水分蒸发了一部分，风味变得极其浓郁，带有类似坚果和🌀芝士的复合香气，牛排表面撒了海盐和黑胡椒，用炭火烤制，外皮焦脆，内里柔嫩多汁。特。

别。

提示：RGE RD的菜单会根据季🎹节变化，建议提前在网上查看。当、季，菜单，他们的牛肉脂肪冰淇淋是必尝的——虽然听起来奇怪😷，但吃起来像焦糖海盐冰淇淋、完全不腻。 2.3 性价比之王：：The Keg Steakhouse + Bar

地址：多个分店、市🦕中心店位于10125 109 St NW

人均消费：$40-$60 CAD The Keg是加拿大💻知名的连锁牛排馆，埃德蒙顿的分店在本地人中口碑极好，虽然不如前两家餐厅那么“高级”，但The Keg的牛排品质稳定、价格合理，，是初学者入门的优质选择。我的体验：2023年3月，，我独自一人🍭去了The Keg市中心店，，点了“Sirloin & Lobster Tail”（西冷牛排配龙虾尾，$48 CAD），，西冷牛排是牛后腰部位的肉，，脂肪含量较低、但、肉质。

紧实有嚼、劲、搭配🦍的龙虾尾用黄油烤制，肉质鲜甜弹牙，最让我惊喜的是，，牛排的配菜——烤芦👔笋和芝士焗土豆——也做得非常用心，完全不输主菜。。

特别提示🍔：The Keg的Happy Hour（下午4点到6点）非常划算，牛。排、和。鸡尾酒都有折扣、他们的“Billy Miner Pie”（巧克力冰淇淋蛋糕）是招牌甜点，建议留点肚子。

第三章：从入门😁到精，通——牛排挑选与烹饪指南

3.1 如何看懂菜单上的“行话”？在埃德蒙顿的牛排馆，菜单上常见的牛排部，位有：

肋眼（Ribeye）：位于牛肋骨部位，，油花、丰富，肉质最嫩、适合喜欢多汁口感的人 西冷（Sirloin）：：位于牛后腰，肉质紧实，脂肪较少、适合追求健、康的，人 菲力（Filet Mignon）：牛、里脊最嫩的部分，几乎没有脂肪，口感细腻，但缺乏肉香 T骨（T-Bone）：包，含。